안전요리1 복어를 안전하게 즐기려면? 독소 제거와 조리 시 주의할 점 복어를 안전하게 즐기려면? 독소 제거와 조리 시 주의할 점복어는 고급 식재료로 많은 사랑을 받지만, 강력한 독성 물질인 테트로도톡신(TTX)을 포함하고 있어 잘못 처리하면 생명을 위협할 수 있습니다.복어를 안전하게 섭취하기 위해서는 독소 제거와 조리 과정에서 반드시 주의해야 합니다. 1. 복어 독소: 왜 위험할까?테트로도톡신(TTX)의 특징복어의 간, 난소, 내장, 피부 등 특정 부위에 존재하는 강력한 신경 독소입니다.극히 소량(약 2mg)만으로도 사람에게 치명적일 수 있습니다.열에 강해 조리나 가공으로 제거되지 않기 때문에 독소가 포함된 부위는 반드시 제거해야 합니다.중독 증상입술, 혀의 마비손발 저림, 어지럼증호흡 곤란, 심각한 경우 사망 2. 복어의 독소가 집중된 부위독소가 많은 부위:간, 난소.. 2024. 12. 26. 이전 1 다음
